Masa Madre Centenaria
Cultivada a partir de harina de centeno silvestre y agua pura. Aporta una acidez láctica suave, aromas profundos y permite que el pan se mantenga tierno hasta 6 días de forma espontánea.
100% Masa Madre Viva • Cero Levaduras Químicas
El sabor del pan con tiempo y alma, horneado en tu barrio.
Rescatamos la panadería honesta: harinas ecológicas molidas a la piedra, reposos en frío de 48 horas y un circuito transparente de sucursales de proximidad donde el pan entra al horno a lo largo de todo el día.
48h
Fermentación natural lenta
100%
Harinas de molienda limpia
4
Sucursales con horno directo
Piedra refractaria
Corteza crocante, miga aireada y una digestibilidad que sienta bien.
Filosofía de Origen
Por qué nuestro pan es diferente
No inventamos nada nuevo; simplemente dejamos de hacer trampas con aceleradores químicos y volvimos a respetar los tiempos que la naturaleza exige.
48 Horas de Reposo en Frío
Las bacterias y levaduras salvajes predigieren los almidones y degradan el gluten en una fermentación controlada a 8°C. El resultado: un pan con bajo índice glucémico y fácil digestión.
Harinas Limpias y de Cercanía
Trabajamos en exclusiva con molinos de piedra tradicionales de Aragón y Castilla. Sin blanqueantes químicos, sin ácido ascórbico añadido y con el germen de trigo íntegro.
Obrador Diario
Especialidades de Nuestra Hornada
Descubre las piezas que horneamos cada mañana y tarde en todas las sucursales de Horno Raíz.
Hogaza Campesina de Trigo Blanco
Nuestra insignia. 80% de hidratación, corteza caramelizada gruesa y miga esponjosa con ligero retrogusto a cereal tostado.
Peso aprox: 850 g
Fermentación: 48 h
Contiene Gluten
Vegano
Centeno 100% con Cinco Semillas
Pan denso y aromático de tradición nórdica, cargado de pipas de girasol, calabaza, lino dorado y chía. Ideal para quesos y ahumados.
Peso aprox: 750 g
Fermentación: 36 h
Contiene Gluten
Sésamo
Croissant Artesanal Laminado
Elaborado con mantequilla con denominación de origen, laminado a mano durante 3 días y horneado a primera hora de la mañana.
Peso aprox: 90 g
Proceso: 72 h
Gluten
Lácteos
Huevo
Cercanía y Honestidad
El Concepto "Panadería Sucursal"
No somos una franquicia masiva ni un negocio de masas congeladas industriales. Descubre cómo acercamos el pan auténtico a tu calle.
Obrador Principal
● Abierto
Sucursal Central & Gran Obrador
Calle del Horno Mayor 14, Centro
Horarios y Hornadas
Lun a Sáb: 07:00 - 20:30 | Dom: 08:00 - 14:30
- 🌾 Molino a la vista
- ☕ Café de especialidad
- 🐕 Pet Friendly
Cafetería & Panadería
● Abierto
Panadería Sucursal Alameda
Avenida de la Alameda 42, Barrio Jardín
Horarios y Hornadas
Mar a Dom: 07:30 - 20:00 (Lunes cerrado)
- 🌿 Terraza arbolada
- 🥐 Bollería caliente
- 🚲 Parking bicis
Comunidad
La Voz de Quienes Comparten Nuestra Mesa
Opiniones recogidas de clientes habituales en nuestras sucursales y obrador.
★★★★★"Hacía años que el pan común me caía pesado al estómago. Descubrir la hogaza campesina de Horno Raíz ha sido reconciliarme con las tostadas matinales. Cruje de verdad y aguanta toda la semana en la panera."
★★★★★"La transparencia de este obrador es ejemplar. Te explican de qué molino viene el centeno y ves cómo sacan las bandejas del horno a las 11:30. El croissant de mantequilla es pura mantequilla de verdad."
★★★★★"Poder reservar por la web y recoger mi pan de espelta en el puesto express del Mercado Nuevo sin hacer colas me salva el día. Un diez en calidad de producto y atención humana."
Avisos de Fin de Semana
¿Quieres saber qué pan especial horneamos este sábado?
Cada fin de semana horneamos lotes limitados con trigos recuperados (Xeixa, Kamut o Espelta ancestral) y bollería de temporada. Te enviamos un aviso breve los jueves sin spam.
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