Todas nuestras piezas se elaboran exclusivamente con fermentos naturales de masa madre, harinas de molino de piedra y cocción en piso refractario en nuestras sucursales.
Corteza dorada y crujiente con miga alveolada y jugosa. Fermentada durante 48 horas en frío. Perfecta para tostar y mantener en casa toda la semana.
Molienda en piedra de sílex con todo el salvado y germen original. Sabor profundo a cereal tostado y alto contenido en fibra bioactiva.
Tradición nórdica de miga compacta, húmeda y suave acidez. Tostado con pipas de girasol, calabaza, lino y semillas de chía tostadas.
Cereal no hibridado originario de Cuenca. Estructura de gluten muy frágil y digestible, con toque crujiente de semillas de chía salvaje.
Nuestra versión de la barra tradicional: 24 horas de reposo, corteza muy crujiente y miga llena de ojos de aire. Ideal para bocadillos gourmet.
Masa aireada bañada en aceite de oliva virgen extra de Jaén, romero fresco del huerto y escamas de sal marina atlántica.
Laminado a mano a lo largo de 72 horas. Sin margarinas ni grasas hidrogenadas: pura mantequilla de pasto y alveolado de panal.
Masa hojaldrada rellena con dos generosas barras de chocolate negro puro 70% de origen ecuatoriano. Horneado diario en cada sucursal.
Nuestros obradores manejan harinas de cereales con gluten continuamente en suspensión aérea. Aunque nuestros panes de masa madre de 48h descomponen gran parte de las proteínas del gluten facilitando enormemente la digestión para personas con sensibilidad no celíaca, no podemos garantizar la ausencia de trazas para personas con celiaquía médica estricta. La salud y la transparencia están antes que cualquier venta.
El pan de masa madre viva es más denso y nutritivo que el pan industrial, por lo que una rebanada sacia mucho más. Usa este calculador para saber cuánto pan encargar para tu casa o evento sin desperdiciar comida.
Nuestra masa madre viva conserva la humedad de forma natural durante 5 a 6 días en bolsa de lino o papel kraft sin endurecerse.
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